上週看到野上智寬老師用即將上市的 SD-BMT1000T 示範水果吐司的影片。
裡面提到「海藻糖」這個陌生的食材，又說它可以維持吐司柔軟度。
網路上找到一篇「來自天然的飽滿生命力 -- 『海藻糖』」
剛好就是野上老師詳細的解說海藻糖的功用
野上老師把海藻糖當做是「功能性素材」來使用
「在原有的配方砂糖量以外，將海藻糖以額外添加的方式加入，讓海藻糖發揮優異的保水效果以及減緩澱粉老化速度」
建議在麵包上面添加量約 3% ~ 5%
甜度低，僅砂糖之約 40%，不易膩口。
而海藻糖的低著色性，做出來的成品外觀會比較淺。甚至可以做「白燒」
這讓我非常好奇，「海藻糖」究竟用在麵包機吐司上又有什麼效果呢？
決定實驗試做看看！！
下面是側寫影片中的配方及做法，應該也可以套用在 SD-BMS105T
小 P 的速成吐司行程真的是忙碌上班族的好朋友，只要差不多 2 個鐘頭就可以輕輕鬆鬆做一份吐司。
上次的洽發彩虹初體驗是使用小 P 密碼 (30+14+21+22) 來製作
發現執行品項「14 麵包麵團」基礎發酵後的麵糰頂部是光滑圓順的，並不像水手牌強力粉常常是凹凸不平
這是個重要的指標，代表可以提高一鍵到底的成功率
就來用洽發彩虹日規強力粉挑戰一鍵到底預約法吧
FB 社團大家都很推洽發彩虹日規強力粉
國產的日本規格麵粉，又不含添加劑
當然要來試試看囉
把老婆煮完紅豆水的豆子收集起來煮成紅豆湯，最後還剩下一碗。
把湯汁濾掉，撈起豆粒想當作果乾混進麵糰裡一起攪拌。
麵包機只是拿來做吐司，做久了也會膩
常在 FB 社團看到做饅頭的分享，也想來換換口味試試看
經過前兩次的失敗經驗，饅頭做到第三次才成功
跟國父革命十次失敗比起來，其實也沒什麼好覺得挫折的了
上週末在頂好 Welcome 超市看到日正出品的吐司麵包預拌粉
嚐嚐鮮，買來試做體驗看看
FB 社團有烘友分享用麵包機烘烤帶蓋吐司需要 45 分鐘
果然，這次就烤出漂亮的正方形！ *灑花*
再來做一次帶蓋角型吐司，把烘烤時間延長到 35 分鐘
麵包機做出來的吐司是山型吐司，也就是會有個小圓頭
是不是可以做出跟市面上一樣方方正正的角型吐司呢？
那就需要使用帶蓋吐司模型做換模烘烤了
FB 社團的第三次趣味比賽，主題是「水果」。水果可以入麵糰，或是做裝飾麵包
決定使用香蕉 + 巧克力這組最佳拍檔來參賽
完熟的香蕉搗成泥，除了攪拌入麵團之外，也做為夾餡材料增加風味
(ps. 材料使用的是香蕉。照片裡的芭蕉並非「當事蕉」，只是拍照的裝飾)
品嚐時有濃郁的香蕉跟巧克力香味，真的很好吃喔！
Google 到一份皇冠雞蛋吐司的配方，就來體驗看看吧
老婆下單說要做一個吐司帶回娘家
複習一下花式吐司，也順便消化一些上次做的奶酥
FB 社團說要來個趣味比賽，不知天高地厚的也報名參加了
第一次的主題是巧克力，想要呈現有趣的切斷面造型
看得出來這是什麼嗎？
剛買了一板苦甜巧克力，冰箱還有些冰很久的松露巧克力
來嚐試做做看包餡的手撕餐包吧
