松露巧克力手撕餐包

剛買了一板苦甜巧克力，冰箱還有些冰很久的松露巧克力
來嚐試做做看包餡的手撕餐包吧


材料：
高筋麵粉 230g
可可粉 20g
苦甜巧克力 20g
砂糖 25g
鹽 3g
鮮奶 ˙70g
水 85g
速發酵母 1 小匙
無鹽奶油 22g
松露巧克力 8 粒

先把麵粉、可可粉、苦甜巧克力、糖、鹽、鮮奶、水放進麵包機哩，執行品項「30 烏龍麵糰」行程。開始 5 分鐘後放入酵母粉，讓行程跑完。

加入無鹽奶油，再執行品項「14 麵包麵糰」，需時一個小時

取出麵糰秤重，平均分成 8 等份，分別滾成圓球狀

將小麵糰球用手掌稍微壓扁，包入 1 顆松露巧克力，再收口整圓

再將包好餡的麵糰排放進去已經取出攪拌片的內鍋。一層四個，共兩層

麵包機執行品項「21 生種酵母」進行發酵。這次共發酵 65 分鐘，麵糰約 9 分滿

再執行品項 「22 蒸麵包」進行烘烤。行程結束前提早 2 分鐘出爐，也就是烤了 33 分鐘

對包這種會融化的餡料沒什麼經驗，深怕會漏餡
幸好出爐時沒有看到爆漿
只是後來剝開時發現上層有一顆漏餡
不過剛剛好漏在這幾個餐包圍起來的中間位置，並沒有流到外面去

吐司出爐等冷卻的時候，還被嫌說味道怎麼這麼香，是加了什麼有的沒有的？
哼！早餐時還不是全部都被嗑光光

發現其實手撕餐包蠻方便的，份量剛剛好，吃起來也蠻有趣的
連胃口小的女兒也主動說要吃第 2 顆

下次可以變化不同餡料再來玩玩看


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