「六山減二山」「免刀」「手撕」吐司

做這顆胖的動機是有點實(ㄜˋ)驗(ㄍㄠˇ)性質啦



話說前天晚上巧克力雙色吐司快出爐的時候
老婆突然問：「吐司可不可以不要切？我比較喜歡手撕的口感」
我回答：「可是我比較喜歡切好的呢」
其實心裡的 OS 是：「蛤～ 妳又知道手撕有什麼口感啦？」「我就是尬意一份一份分好的感覺」

好吧！既然收到這樣的 request，剛好又缺少新吐司的靈感
就來想想看有什麼方法可以兩個願望、一次滿足囉

突然靈光一閃，想到抽屜裡那捲免刀膠布
膠布都能「免刀」了，那我也來個「免刀」吐司吧
只要把要撕開的地方預先做些手腳......

平常看到社團裡大家在分享吐司「牽絲」的成品
有些牽絲是牽在二山型吐司的兩座山中間
雖然我覺得這個地方牽絲並不是真的牽絲
好！要撕就要撕個夠！做個「六山」型吐司給它撕個過癮！

よ～し！！就來個「六山」「免刀」「手撕」吐司吧！ *握拳*

就基本冰種白吐司，材料不再贅述
使用 30+30(10)+21+22 行程組合
麵糰整型時，分成 6 份，揉成圓形
用手掌稍微壓成麵餅後，將六個麵餅灑些手粉、疊好後並排放進內鍋裡發酵烘烤

吐司出爐了！
疑？說好的「六山」呢？怎麼只剩下「四山」？

原來發酵時，麵糰不只是會長高，還會長胖
最左、最右兩個麵糰被推擠到鍋壁後沒地方發育，硬生生被中間的麵糰騎到頭上去了

各。位。觀。眾。「六山減二山」「免刀」「手撕」吐司 上菜囉～～～


FB 原始連結：
https://www.facebook.com/groups/360489840718400/permalink/504113316356051/