用麵包機製作蜂蜜柚子醬

每年中秋節前老媽總是會捧場交關一些鄰居自家栽種的 ㊣ 麻豆文旦
過完節總是會剩下一些沒吃完

剛好 FB 社團的團長 James Lee 分享了製作「黃金蜂蜜柚子醬」的方法
可以來消化一些庫存的柚子


材料：
柚子果肉 500g (ps. 約 2 顆中型的文旦柚)
柚子皮 60-70g (ps. 2 顆柚子大約可取到 90g 的柚子皮)
檸檬汁 20-30g
白砂糖 300-350g
蜂蜜 100g

1. 先將柚子的果粒剝出來，仔細去除種籽跟瓣膜

2. 柚子皮的白色海棉組織是苦味的來源，需要先去除
    把柚子皮先用水煮 20~30 分鐘，白色海棉組織會變成半透明狀
    放涼後再用湯匙將海棉組織刮除，只留下薄薄的綠色外皮，切成細絲備用

3. 麵包機內鍋安裝麵包用攪拌片
    將柚子果肉、切絲柚子皮、檸檬汁、砂糖、蜂蜜放入內鍋中
    用木筷子或不會刮傷不沾鍋材質的工具稍微攪拌一下，讓材料浸泡蜜漬一個小時以上

4. 麵包機選用「26 果醬」模式，先設定 150 分鐘
    行程結束時視濃稠狀況再追加 30 ~ 45 分鐘

5. 將煮好的柚子醬分裝到已經用滾水消毒過的罐子裡，蓋上蓋子倒置冷卻
    冷卻後就可以放進冰箱收藏了