地瓜吐司 (預約法)

計畫總是趕不上變化，昨晚回到家已經 8 點多
盤點一下可以當早餐的，只剩 2 片前天做的「三重奏」吐司
看樣子還是得藉助麵包機的預約功能啦

地瓜有點給它用上癮，來預約做個單純的地瓜吐司
手法利用「30+預約 3」的方法

先拿一顆削皮、蒸熟、搗碎、放涼
秤一下重量大約 140g

把高筋麵粉 250g、砂糖 20g、鹽 3g、地瓜泥 140g、水 100g 放到麵包機內鍋，用品項 30 打成麵糰。

這次麵糰的水量有點超乎預期
照前天地瓜三重奏的比例，應該 70g 的水就夠了，但實際打麵糰時卻打不成糰
一點一點慢慢加水量到 100g 才足夠

走完品項 30 後，再把 20g 無鹽奶油包進麵團裡、1 小匙速酵放在酵母盒，
麵包機選擇品項 3「軟土司」+ 淡烤色，時間預約在隔天早上起床時間完成

早上起床就聞到麵包機傳來香味
麵包出爐，頂部長得坑坑巴巴的。不像整型過的吐司會圓滾滾的

也因為沒有擀捲整型，麵包裡面的組織沒有方向性
質地雖然還算鬆軟，但是剝起來不會有一絲一絲的感覺
講難聽一點就是長得像發糕，但口感不會像發糕一樣黏黏的


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