自製紅豆泥

老婆偶爾會煮些紅豆水來喝，剩下的紅豆要怎麼辦呢？

上次做過有點失敗的「紅豆湯」吐司

這次剛好在書店看到一本有關紅豆水的書
參考書裡面的做法，把煮過的紅豆拿來做成紅豆泥，就可以拿來當吐司的餡料


材料：
煮過紅豆 300g (煮完紅豆水後瀝乾)
水 600g
細砂糖 120g
奶油 適量 (這次用 23g)

書中的做法
1. 先將紅豆跟水放入鍋中，煮到紅豆軟化
2. 加上糖和奶油繼續用小火熬煮收乾水分
3. 再用鍋鏟輕壓成泥

一開始偷懶想用麵包機的果醬功能來煮紅豆
但品項「26 果醬」行程跑了 1 個鐘頭豆子還是脆脆的，而且麵包機熬煮收乾水分效果比較差
中途改用鍋子放到瓦斯爐上來煮

等到紅豆湯開始呈現糊狀的時候，後面收乾水分才是挑戰的開始
拿木鍋鏟一直攪、一直攪、一直攪......
好不容易終於煮成泥狀，手也快要斷掉了

這才體會到為什麼是「炒」豆沙，而不是煮豆沙

後來才發現 105T 麵包機本來就有品項「28 豆沙餡」功能
這樣做起來會不會比較方便呢？

做好的紅豆泥拿來直接吃，鬆軟綿密的口感很好吃喔！


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