冰種南瓜吐司

老婆弄來半顆南瓜，問我說要不要拿去做麵包
上週五請休假時就來給他試試看囉

冰種：
高粉 75g
水 75g
速酵 1/8小匙

主麵糰：
南瓜泥 約100g (取代水)
高粉 175g
糖 15g
速酵 3/4小匙
鹽 3g
奶油 15g
生南瓜丁 少許

南瓜先去皮，用電鍋蒸熟 (外鍋1杯水)
把蒸好用叉子壓成泥，放涼後取代主麵糰的水
我亂估南瓜泥含水量80%，實際可能還更高

麵包機程序使用 30+30(10)+21+22
第一次 30 用南瓜泥代替水，跑 5 分鐘後放鹽
第二次 30 才放奶油，5 分鐘後投入生南瓜丁
麵糰稍稍整圓後，因為小P過熱鬧脾氣，只好蓋上蓋子室溫發酵 70 分鐘
再用 22 烘烤 30 分鐘出爐

週末回南部老家，就帶回去當早餐
哇靠！這吐司怎麼會這麼好吃
又鬆軟又濕潤啊～～
真是太好吃了！這個禮拜一定要再做！
想要再把南瓜的比例增加

想問一下，可以用南瓜泥代替做冰種的水份嗎？
要不然就回去使用直接法了


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