芋泥蜜紅豆吐司

昨晚做的「芋泥蜜紅豆吐司」
前兩個禮拜的試作已經把比較容易上手的 idea 用差不多了，冰箱還有些零星的食材
就把冰箱剩下的餡料隨意弄一弄，也可以說是「剩菜廚餘吐司」啦
包餡前原本計畫要做二次桿法，可是當下就忘記了
包餡整型利用辮子法的起手式
不分成三綹編織辮子，而是直接捲起來
這樣的包餡整型方式烤完的形狀還不錯，
但連續兩次都出現上方大型的空洞，到底是為什麼呢？
可能原因 1：包餡前麵糰排氣不夠
可能原因 2：發酵太久產生氣體的累積，但又無處釋放
目前想到的可能對策是發酵前在麵糰頂部劃幾道切口，幫助氣體釋放吧
大家有什麼建議嗎？


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